【飲食店向け】人手不足対策の決定版！Square導入で少人数運営を実現する方法
こんにちは。飲食店を開業して経営しているジュエルと言います
飲食店業界では、慢性的な人手不足が深刻な問題となっています
- スタッフが集まらない
- 教育が追いつかない
- 少人数営業で限界
このような悩みを抱えている店舗経営者の方も多いのではないでしょうか
今後の飲食店経営では、「人を増やす発想」から「仕組みで回す発想」への転換が重要になります
特に飲食店は数も多く、今後も飲食店は増え続ける傾向にあり、人手不足は更に深刻になると考えられます
その対策として、いかに少ない人数で売上を上げられるのか？
が重要なキーワードとなるでしょう
本記事では
飲食店の人手不足対策として本当に必要な考え方と、実際に多くの飲食店で導入が進んでいるSquareを活用した解決策を分かりやすく解説していきます
それでは始めて行きましょう
人手不足対策に有効▶POSレジと会計ソフトを連携するメリットとは？
当ブログでは、お店開業に向けた役立つ情報 もご紹介しています
初めてのお店開業で失敗しないように、参考に検討して見てはいかかですか？
はじめに｜飲食店の人手不足は「努力」では解決できない
飲食店の人手不足は、今や一時的な問題ではありません
- アルバイトが集まらない
- 急な欠勤で現場が回らない
- オーナー自身が長時間労働になる
など、多くの店舗が同じ悩みを抱えています
この問題に対して
- もっと頑張る
- 人を探し続ける
だけでは限界があります
これからの飲食店経営に必要なのは、「人を増やす発想」ではなく「仕組みで回す発想」です
その解決策のひとつが、Square（スクエア）を活用した業務の効率化です
特に、「個人店舗」や「小規模店舗」には、Square が一押しと考えます！！
お店の初心者経営者は、人を雇う時に必要な手続きの方法を押さえておきましょう
飲食店の人手不足が深刻化している理由
どの業界でも、人手不足は深刻な社会問題の一つです
しかも飲食店は数が多く、必要な人材がなかなか集まらないのが現状です
飲食店で人手不足が起きる主な理由は以下の通りです
- 労働時間が長く、休みが不規則などで敬遠されやすい
- 最低賃金の上昇で人件費負担が重い
- 若年層の飲食業離れ
- 繁忙時間に業務が集中しやすい
特に「レジ業務」「注文対応」「会計対応」は、少人数店舗では大きな負担になります
根本的に働ける若い世代が少ないことが原因で起こっていますが、古い価値観のままで乗り切れるほど、甘くはありません
今後も人手不足は、更に深刻になって行くと考えられます
その理由としては
新たにビルや商業施設などが出来ると、必ずと言って良いほど「飲食店」が入ります
数が多いのに、更に増えていく状態ですので、人が更に足りなくなるのは当たり前です
人を雇うために
- 「給料を上げる」けど来ない
- 更に給料を上げても来ない
これの繰り返しです
求人募集の広告費用も馬鹿になりません
1週間乗せるのでも、小さい枠で５～６万位はします（会社によります）
これが、2ヶ月も続くと結構な金額になります
募集を掛けても、来ないので諦めて閉店するお店さえあるのが現状です
更に
「給料も上げる」となると相当な金額の負担となり、給料を上げてあげたいけど、その分商品価格に転嫁することになれば、お客様が減ってしまう怖さ！
「売上も減って、給料を上げるどころの騒ぎではない」
お店の存続にも関わる大きな問題です！！
こんな感じで、どの飲食店も人材確保に大変苦労しているのが現状でしょう
逆に
仕事を探している人は無理して安い給料で働かなくても、他に好条件の仕事が選びたい放題なので、イヤになったら直ぐ辞めてしまいます
やっと来てくれた人を辞めないように、気を使わなければ行けない時代になってしまいました
働き手が、辞めないように「働きやすい環境」を作ることも重要です
特に問題なのは
**「人がいないと回らない仕組み」**のまま経営している点です
人が辞めるたびに業務が回らなくなり、経営者自身の負担も増えていくことにあります
今後の飲食店経営では、古い価値観を捨てて、時代に合った運営方法が求められます
お店開業を考ている方必見 ▶ 店舗内装工事中にやるべきこと８選 の記事を参考にお店開業に向けて計画を練りましょう
人手不足なのにインバウンド客の増加
少ない人数で「効率良く」「売上を稼ぐ」ことが求められる時代！！
インバウンド客は、お店の場所によっては重要なお客様です
うちのお店はインバウンド需要ないから関係ないよね
人材募集かければ、すぐに見つかるんじゃない？
そう思うかも知れないけど関係あるよ
忙しいお店に高い給料で、人材が奪われてしまっているかも知れないからね～
人手不足は深刻で、インバウンド客で忙しいお店でも給料を上げても人が来ない
そんなお店も今や珍しくありません
それだけ人手不足が深刻な状況と言うことです
ならば視点を変える必要があります
いかに「効率良く」「少ない人数」で仕事をこなせるようになるのか？
が重要な要素になります！！！
インバウンド客が多い場所なら、必ずキャッシュレス決済は必須です
その理由としては
外国人の多くは、現金をあまり持って来ていません
ほとんど、クレジットカードやＱＲコード決済で買い物を済ませます
キャッシュレス決済は
- 現金の受け渡しの時間や労力の節約
- 人件費の節約
- 釣銭ミスを減らせる
などメリットが多く導入を検討するに値します
インバウンド対策だけに止まらず、これからの時代は働く人が少ないので、機械化をして行くことも必要になってきます
当ブログでは、お店の運営に必要な知識やアイテムなどの情報もご紹介しています
お店の運営に役立ててください
今後の飲食店に必要なのは「人」ではなく「仕組み」
人手不足対策のカギは「業務の自動化・省人化」
人手不足を根本的に解決するためには、人がやらなくてもいい業務を減らすことが重要です
「スタッフを増やす」ではなく、「少人数でも回る仕組みを作る」ことに考え方を変える必要があります
具体的には以下のような考え方が必要です
- レジ業務の簡略化
- 注文・会計のスピードアップ
- 売上管理・分析の自動化
- 教育コストを下げる仕組み
これらをITツールに任せることで、少人数でも店舗が回るようになります
これらを実現するために、多くの飲食店が導入しているのが**ITツール（POSレジ・キャッシュレス決済）**です
特に、「個人店舗」や「小規模店舗」に人気高いのが、SquareのPOSレジ・キャッシュレス決済で「０円」が多いのが特徴です
人手不足対策として、まずはレジ・決済業務の見直しから始めるのがおすすめです
Squareなら初期費用・月額費用がかからず、導入リスクも低いため、飲食店のIT化の第一歩として最適です
▶︎ Square公式サイトで無料アカウントを確認する
POSレジは本当に必要なのか？▶POSレジが「必要な店」「不要な店」を業種別に解説
【人手不足対策】キャッシュレス決済の導入
キャッシュレス決済の導入は、決済の時短にも繋がり、「お客様」にとっても「お店のスタッフ」にとっても、時間を有効活用できるのは大きなメリットです
人手不足対策には、かなり効果的だよ
株式会社ジェーシービーが行った調査によると、決済にかかる時間を計る実験データがあります
- 非接触型決済 ８秒
- クレジットカード決済 １２秒
- ＱＲコード決済 １７秒
- 現金 ２８秒
参考：決済速度に関する実証実験結果 | JCB グローバルサイト (global.jcb)
このように現金は、一番時間がかかり作業効率が悪くなってしまいます
経営者としては
決済手数料がかからない現金が一番良いのですが、スタッフが少ない状態を考えると、キャッシュレス決済を導入する方が、一人の作業効率を上げるのに理に適っています！！
一人雇うよりも、決済手数料を払った方がお得です
大手チェーン店が、なぜ手数料を払ってまでキャッシュレス決済を導入するのか？
一人当たりの作業効率を高めることで「人件費の削減」ができることが要因の一つです
他にも
- 釣銭ミス
- お金の盗難防止
など多くのメリットがあることも、キャッシュレス決済導入の判断材料になっているでしょう
決済手数料を払うよりも、キャッシュレス決済導入のメリットの方がお得だから、積極的にキャッシュレス決済を導入しているのだと思います
お店の状況にもよりますので、決済手数料だけ見るのではなく、多くのメリットも考慮して検討して見ましょう
squareなら、多くのキャッスレスに対応した、キャッシュレス決済端末が４，９８０円から提供しているので、手軽に初められるのも選ばれる要因の一つと言えそうです
キャッシュレス決済端末の比較 記事を参考に検討して見てはいかかですか？
飲食店の多忙期に向けた対策
飲食店には、多忙期が存在します
一般的には「12月」「3月」「4月」と言われていて、忘年会・歓送迎会のシーズンに当たります
もちろん地域によっては、違う時期になるかも知れませんが多忙期はあります
お店の多忙期に、どのような対策が必要なのか？
そんな多忙期に、人手不足に事態に陥るかも知れません
多忙期を想定したお店作りが求められます
お店をオープンさせた新人経営者は、お店オープン後の営業方法 の記事を参考にして見てはいかかですか？
当ブログでは、お店に必要な仕入れ先のご紹介もしています
新しい仕入れ先を探している方は、参考に検討して見てはいかかですか？
飲食店のデジタル化は必須項目
今後の飲食店には、デジタル化は必須です
その要因は「人手不足」、大手企業なども既に対策を講じており、ロボットが配膳してくれたりします
さすがに個人では、そこまで予算がありません！
それなら、どうすれば良いのか？
一部の作業をお客様に手伝って貰うことが、人件費削減に繋がり少人数でも対応できるようになります
例えば
対面式の「立ち食いそば屋」や「定食屋」など、「配膳と片付け」をお客様が行うような取り組みです
これも人手不足対策に繋がります
業態によっては、出来ないケースもありますので、責めて注文くらいは、お願いするのはありだと思います（セルフオーダーシステム）
例えば
- 食券販売機を導入する
- タブレットで注文する
- 最新式のＱＲコードで注文する
など自分の業態に合ったデジタルツールの導入が、求められる時代になりました
人手不足対策には効率化は必須 ▶ 「キャッシュレス決済」「POSレジ」「会計ソフト」との連携で効率化アップ
人手不足対策にＱＲコード注文がオススメ
ＱＲコード注文とは、どのようなものなのか？
ＱＲコード注文は、各テーブルに設置してあるＱＲコードを、お客様のスマホで読み取り、オンライン上に登録したメニューから注文・決済ができるシステムです
お客様は、クレジットカードなどでオンライン上で決済されます
決済されると、お店のＰＯＳレジやキッチンプリンターに注文が表示されサービスを行います
徐々に、導入するお店も増えてきています
導入メリット
- お客様のタイミングで注文がき、注文するのに待たせることが無い
- 人員コストの削減（ホールの人員を減らせる）
- オーダーミスの防止（伝票ミスや口頭での伝達ミスなど）
- メニュー作成の手間が省ける（メニュー変更などの印刷・差込作業の手間など）
- 接触機会を減らせる（コロナなど感染症対策になり、自分のスマホという安心感）
- 注文と同時に決済ができる（クレジットカードでの決済ができ、最後の会計業務が不要）
- 注文情報などの集計が出来る
- デリバリー注文や事前注文も対応できる
導入デメリット
- スマートフォンの「不慣れな人」や「持っていない人」には出来ない
- 「口頭注文の方が早い」小型店
- お客様との接点が減る
- ネット環境が必須（ネット障害や停電の際は使えない）
- 現金決済が出来ない
ネット上で注文と決済ができ便利ではありますが、お年寄りなどスマホに「不慣れな人」や「持っていない人」には不都合な場合もあります
まだまだ現金主義の人が多い日本では、広がるには時間が掛かりそうですが、現金の人向けにメニューを別に用意するなどの対応をすれば、有効な選択肢ではあります
お店の地域や利用者などを踏まえて検討すると良いでしょう
キャッシュレス決済端末はPOSレジとの連携で、更に効率的なお店の運営ができます ▶ POSレジ比較10選 の記事を参考に検討して見てはいかかですか？
導入費用
- 食券販売機
- タブレット
- ＱＲコード
POSレジ導入は失敗例から学ぶ▶POSレジ導入の失敗例11選と即効対策を解説
食券販売機
通常の食券販売機は、結構高額で数十万円～数百万円します
新紙幣が発行される場合
新紙幣に対応した食券販売機を、新たに買い替えなければならなくなり、更に費用がかかるリスクがあります
キャッシュレス決済を導入すれば、リスクを抑えることができ、Squareでは、セルフPOSレジ「キオスク」で安く導入が可能です
「ワンオペ」など少人数でのお店の運営にピッタリ ▶ ワンオペ営業成功の秘訣！最適なPOSレジの選び方 の記事を参考にしてください
タブレット
タブレットを各テーブルに設置するだけでも、数十万円してしまいます（月額システム利用料なども掛かります）
タブレットを壊されてしまうリスクもあります
業態や規模にも寄りますが、「個人店舗」や「小規模店舗」には、向かないように感じます
ＱＲコード
ＱＲコードの場合、初期費用はかなり抑えることができます
初期費用は「０円」でも、月額システム利用料が数万円かかるメーカーもありますので注意が必要です
「個人店舗」や「小規模店舗」に向くシステムと考えます
Squareでは、「初期費用」「月額費用」が「０円」で利用できるのでコストは軽減できます
飲食店の業務効率化にSquareが選ばれている理由
人手不足対策として、近年特に導入が進んでいるのがSquareです
Squareは、飲食店に必要な機能をシンプルにまとめた決済・POSサービスが人気の理由！
Squareの主な特徴
- 初期費用0円
- 月額固定費なし
- クレジットカード・QR決済対応
- レジ・売上管理・分析が一体化
- スタッフでも直感的に操作できる
難しい設定や専門知識が不要なため、ITが苦手な経営者でも導入しやすいのが強みです
更に
初期費用や月額費用が「０円」で、かかる費用は「決済手数料のみ」と分かりやすいのも選ばれる決め手となっています
Squareを導入すると人手不足はどう改善される？
Squareを導入するメリットは
- 導入コストが「０円」と言う手軽さ
- 効率化
- 経費削減に役立つ
- 無料機能が多く「ビジネス」の幅を広げられる
など様々ありますが、「人手不足対策」としてのメリットを見て行きましょう
① 会計業務を大幅に削減できる
Squareは操作が非常にシンプルなため、会計スピードが向上が期待できます
ピークタイムでも少人数で対応でき、「行列」や「レジ待ち」を減らすことに繋がります
Squareを導入すると
- クレジットカード
- 電子マネー
- QRコード決済
などのキャッシュレス決済を一括対応できます
現金管理の手間が減り、会計スピードも向上することになります
レジ対応に人を張り付ける必要がなくなり、人件費削減に繋がります
② POSレジで注文・売上管理の自動化
POSレジとの連携することで、売上データは自動で集計・可視化されます
閉店後の集計作業が不要になり、経営者やスタッフの負担も軽減されます
SquareのPOSレジ機能を使えば
- 商品登録
- 売上集計
- 日報・月報の作成
が自動化されます
手書き管理・エクセル作業が不要になり、閉店後の作業時間も短縮でき、作業効率を高め「労力」を軽減することができるため、少人数でのお店の運営に役立ちます
POSレジとの連携で作業効率改善▶POSレジ導入で失敗しない業種・業態別の注意点と改善方法
③ 少人数オペレーションでも店舗が回る
Squareは操作が直感的で、アルバイトや新人スタッフでも、すぐに使いこなせるため
教育コストが下がり
- レジ教育に時間がかかる
- 教える人がいない
という悩みも解消されるはずです
その結果、少人数でもお店を回すことができるので、人手不足の解消に繋がります
ワンオペ対策に必要なものは？ ▶ ワンオペ飲食店成功の秘訣！の記事も参考にしてください
他の人手不足対策と比較してもSquareは現実的
人手不足対策としては、以下のような方法も考えられます
- 人件費を上げて採用強化
- 営業時間の短縮
- メニュー数削減
しかし、これらは売上減少やコスト増につながるリスクがあります
一方でSquareの導入は
- 売上を維持・向上しながら
- 業務負担を減らし
- 少人数営業を可能にする
という点で、現実的かつ即効性のある対策と言えます！！
これからお店を開業しようとお考えの方は、初めてのお店開業で失敗しないように、お店開業に本当に必要なもの5選 の記事を確認してお役立ててください
Squareはこんな飲食店におすすめ
- 少人数で営業している飲食店
- ワンオペ・ツーオペ店舗
- これから開業予定の飲食店
- レジ業務を簡素化したい店舗
- 人件費をこれ以上増やしたくない経営者
主に「個人店舗」や「小規模店舗」にオススメと言えます
規模が大きくなってくると、手数料負担などが大きくなる恐れもあるため、小規模の店舗にメリットがあると考えます
Square 以外のキャッシュレス決済端末を比較すれば、オススメしている理由が分かります
比較記事を参考に、検討して見てはいかかですか？
当ブログでは、お店の運営に必要な便利アイテムのご紹介もしています
興味のある方は参考にしてください
Square導入は無料から始められる
Squareの大きな特徴は
- 初期費用：０円
- 月額固定費：０円
- 必要なのは決済手数料のみ
- 導入スピードがはやく「最短即日導入」
- 振込手数料：０円「最短翌日入金」
という点です
「人手不足対策のために高額な設備投資はできない」という飲食店でも、低リスクで導入でき「分かりやすい料金設定」が人気の理由です
圧倒的な安さで導入でき、一人雇うことを考えたら相当な経費削減になります
squareには、多くの機能が無料で使用できるので導入メリットは多いと思います
squareを導入するお店は非常に増えています
squareを選ぶ理由として
「多くの機能を無料」で利用できることも魅力の一つと言えます
もちろん高機能になれば有料になりますが、無料の機能だけでも十分便利なシステムばかりです
多くのお店が利用する人気メーカーの実績もあり、安心して導入できるのも選ばれる理由の一つと言えます
square【無料】でウェブサイトを開設
ＱＲコードシステムを導入すると、ネット上にメニューを登録することとになり、「店舗」での注文以外にも、自店による「デリバリ」などにも利用でき、売上を上げれる可能性が高まります
更に
【無料】でウェブサイトを立ち上げ、お店の商品をオンラインで販売することも可能です
お店の商品を、気軽に購入できるので売上アップに繋がります
どんな業種でも利用でき、とても便利なサービスと言えます
また
お店の宣伝・集客強化に最適なWEB集客0円【エキテン byGMO】をうまく活用することで、売上アップに繋げる取り組みも必要です
当ブログでは、お店の売上UP に繋がる情報もご紹介しています
参考してお役立てください
square【無料】予約システム
忙しい時に限って
電話が鳴って「予約したいんですけど」
などの対応に追われてしまう事って良くありますよね！！
squareなら無料で「予約システム」の導入が可能です
電話での対応では
- 「お客様の希望日時」を伺い
- 「空き状況」を確認し
- 「連絡先」を伺い
など、多くの時間と手間がかかってしまいます
「予約システム」を導入すれば、ネット上で予約が完結できるので、時間や手間が省け、人件費の節約にもなりとても便利です
square【無料】在庫管理システム
日々の「在庫確認」や「棚卸し」など、時間と手間がかかり、凄くめんどくさいよね～！
エクセルなどで、商品の「在庫管理」や「棚卸し」などをしている方も多いと思います
squareでは、在庫管理システムも無料で利用できます
商品を登録し「在庫数」を記入しておき、「使ったら減らす」ことさえ忘れなければ、実際の個数と合うので、いちいち数えなくても良く仕入れや棚卸しが、飛躍的に楽になりとても便利なシステムです
＊使っているのに数を減らし忘れると、数が合わなくなるので注意は必要です
【無料】で使えるシステムなので、上手に使いこなしましょう
ＰＯＳレジとの連携
ＰＯＳレジを導入していると、色々なものと連動ができ作業効率や時短にも繋がります
ＰＯＳレジのメリット
- レジ締めが簡単
- データ分析ができ今後に活かせる
- 作業効率の向上
- スタッフの管理
など、多くのメリットがあります
squareのPOSレジなら、商品の打ち込みで写真も表示できるので「ミス」を少なくすることが可能です
更に
写真が表示させるので初心者でも直ぐに覚えられるのは、教える側も楽になります
システム利用料は「無料」で多くの機能が使えるのは有り難い限りです
- 売上管理
- 顧客管理
- 勤怠管理
- 複数の店舗を一括管理
などが利用でき、業種に合ったレジに連携させることが出来ます
先ほど書いた「予約システム」や「在庫管理」であっり
- キャッシュレス決済
- ネットショップ
- オンライン請求書
- デジタルギフトカード
なども無料で利用できるので、ビジネスの幅が広がります
POSレジと連携することで、情報収集がPOSレジで管理できるので、とても便利です！！
機能が多いので、自分のお店には何が必要なのか？
整理しておくと良いでしょう
POSレジとの連携で業務の効率化！人手不足の対策にも役立つ
👉 初期費用を抑えたい方は、無料で始められる【Square公式サイト】をチェック
導入前に知っておきたい注意点
Squareは非常に使いやすい反面
- 高度な在庫管理
- 多店舗管理
などを求める場合は、他メーカーとの比較も必要です
ただし、「人手不足対策」「少人数運営」という目的であれば、Squareは十分すぎる機能を備えていると言えます
とは言え、将来の拡張も視野に入れているのであれば、比較検討をした方が良いでしょう
▶ POSレジは「お店の規模と目的」で選ぶのが正解 の記事を参考に検討して見てはいかかですか？
当ブログでは、お店の運営に役立つ副収入 に関しての情報もご紹介しています
参考にして収入アップに役立ててください
まとめ｜人手不足の時代は「仕組みを持つ店」が生き残る
飲食店の人手不足は、今後さらに深刻化していきます
これからの時代に必要なのは**「人を増やす経営」ではなく「仕組みで回す経営」**です
だからこそ
- 人を増やす
- 気合で乗り切る
ではなく、ITツールを活用して少人数でも回る店作りが重要になって来ます
特に「個人店舗」や「小規模店舗」にオススメなのがSquareです
Squareを導入することで
- 人手不足対策
- 業務効率化
- キャッシュレス対応
- コストの削減
- 少人数営業の実現
などを同時に進められ、飲食店にとって非常に相性の良いサービスと言えます
更に
squareでは【無料】で利用できるシステムも多く、ビジネスの幅が広がる可能性を秘めており、利用価値は高いように感じます
初期費用・月額費用0円で始められるSquareは、飲食店の人手不足対策として非常に有効です
▶︎ Squareを無料で導入してみる
こらからの飲食店は、いかに、少ない人数で効率よく稼ぐことができるのか？
が重要になってきます
- 人手を募集しても来ない
- 給料を上げても来ない
募集広告費用が嵩むだけです！！
今までのような古い価値観を捨てて、時代に合った経営が求められています
経営者として、先手先手で、チェレンジして行く勇気が未来を変えます
健闘を祈ります
キャッシュレス決済との連携で業務の効率化
POSレジとの連携 → 「POSレジの比較」の記事へ
会計ソフトとの連携 → 「会計ソフトの比較」の記事へ
