店舗物件の予算を正しく立てる方法

こんにちは。飲食店を開業して経営しているジュエルと言います

「実際のところ店舗物件を借りるのに、いくら位費用がかかるものなのだろう？」

と思う方も多いと思います！

• 自分の予算内に納まるのか？
• どれ位の家賃なら利益が出せそうなのか？

など色々思うこともあると思います

初心者の方は特に、分からないことだらけで当然です！

失敗しないために

多くの疑問を解決できるように、解りやすく解説して行きたいと思います！

では、早速見て行きましょう

初心者でも失敗しない！予算の基本ステップ

初心者の方でも失敗しないように、基本ステップをしっかり押さえておきましょう！

お店開業に必要な予算を立てるには

先ずは

必要な項目をピックアップし、費用を計算していく必要があります！

ざっくりした項目では

• 店舗物件を借りる費用
• 店舗内装費・設備などの費用
• 開業費
• 運転資金

となり、それぞれに必要な項目を更に詳しく分けていく必要があります！

「店舗取得費」＋「内装費・設備」＋「開業費」＋「運転資金」などを合算し

現実的な予算を立てて行くことで大まかな費用が算出できます

ピックアップした項目の金額を埋めていけば必要な費用が計算できますが

自分の予算が決まっているのでしたら

「逆算」していけば

「店舗物件」や「内装費」などの予算が大まかに計算できるので

参考金額が割り出せることになります！

その後

その予算に合うような取り組みをしていけば、お店開業に結びつくことができます

順を追って最低限必要な項目を洗いだして行きましょう！

＼お店開業までの流れを把握しておこう／

【実体験】店舗物件の予算の立て方

初心者が気になるのは「お店開業」までに費用がいくら必要なのか？

ではないでしょうか！

先ずは

自分の予算内に、「納まる店舗物件」かどうか判断するには

「何にお金がかかるのか」を知る必要があります！

これを知らないと

そもそも予算が立てられません！！！

必要な項目を挙げていきますので

そこに金額を入れて計算すれば大まかな金額が弾き出せます

店舗物件によっては

それ以外にかかる項目もあるかも知れませんが

その時は

必要な項目を追記して計算してください

＼困ったときは専門家に無料相談！／

店舗物件の初期投資に必要な資金

店舗物件を借りて、お店を開業するのに必要な資金は

主に下記になります

あくまでも最低限、必要な資金です！

これ以外にも、業種・業態によっては必要なものもあるでしょう

先ずは、最低限必要な資金だけでも理解しておきましょう！

店舗物件取得費

	項目	金額
店舗物件取得費	保証金
	仲介手数料
	造作費用
	前家賃
	損害保険
	保証会社
合計

「店舗物件取得費」は、

店舗物件広告などで、記載されている金額を記入すれば良いでしょう！

「損害保険」や「保証会社」の加入は

店舗物件によって、加入義務が発生するケースもあります！

「損害保険」などは、加入義務がなくても何かしらの保険には加入しておく方が良いと思います！

もしもの時の保険は、経営者として考えておくべき重要項目です！！

店舗内装工事・設備・備品等

	項目	金額
店舗内装工事・設備・備品等	店舗内装工事費
	厨房などの設備工事費
	食器・事務用品・雑貨など
	音響設備・レジなど
合計

「店舗内装工事・設備・備品」は

店舗内装工事・設備などは、他の予算などを元に

「これくらいで収まってほしい」と言う希望的要素が大きいですが

「出せる金額の目安」になるので、総予算から逆算して算出してみましょう！

＼店舗内装業者はいつ探しますか？／

開業費

	項目	金額
開業費	開業日までの家賃
	工事期間中の水道光熱費
	店舗保険・保健所などの申請
	開業前の仕入れ費用
	開業前の人件費
	宣伝広告費
合計

「開業費」は、

営業するに当たって、必要なものですので必要な金額を記入しておきましょう

店舗内装業者によっては

人手不足の影響で「３ヶ月～６ヶ月」くらい、工事が遅れるケースもあります！

基本的には「店舗物件の本契約」が終わって、権利移行が行われた時点から「家賃」が発生します

工事が遅れている期間も「家賃」は支払わなければなりません！！！

「フリーレント（一定期間家賃を免除する）」交渉を上手に行うことが求められます

工事の遅れは家賃が余分にかかるので、その分も考慮しておく必要があります！

更に

開業後の「運転資金」も必要です！

＼店舗内装工事中は忙しすぎ！！事前の準備があなたを助けてくれる／

運転資金

「初期投資に必要な資金」以外に「運転資金」も必要になります！！

お店の開業後

黒字化するには、６ヶ月～１年位かかるケースが多いと言います！

実際

始めの１ヶ月～２ヶ月位は「どんなお店なのかな～？」と興味で来てくれます

「知ったら仕舞い」

その後は

客数は減っていく一方になるケースは多いです！

どんなお店も似たり寄ったりで、お客様の行動パターンは変わりません！！

ここから粘り強く営業して行くと、徐々に常連客が付いてき黒字に近づいて行きます

この間の運転資金が重要で

「資金力」があれば「あの手この手」でうまく軌道に乗せることも可能です！

資金力がないと

「にっちもさっちも」行かなくなるので

かなり苦しい状況が続き、最悪「閉店してしまう」恐れもあります！

そうならない為にも

運転資金は、多めに確保しておく事が重要です

出来れば

収入がなくても「半年～１年くらいはもつくらい」のお金があると安心です

開業する前から

「あの手この手」の候補を「出来るだけ多く」考えておく事はとても有効な手段です！

恐らく全て使い果たしてしまうと思いますが

考えておく事はお金がかからないので、「より多く考えておくこと」を強くオススメします！！

＼＼POSレジの検討はお早めに！／／

事業の見通し

日本政策金融公庫の融資に必要な「創業計画書」に記入して見るのも良い方法です！

初心者が失敗しないために、事業見通しをイメージするのに適しています

先ずは

創業計画書の「８、事業の見通し」を基に

家賃の金額を記入して

実際に、この家賃の金額で事業が成り立つのか？

確認して見ましょう！

「その他」の部分では、「毎月かかる費用」の合計になります

例えば

など、毎月支払うものを「できるだけ正確な項目」を洗い出しておくと良いでしょう！

洗い出した項目に、金額を記入して見ましょう

	項目	金額
①売上高
②売上原価
③粗利益　　①－②
経費	人件費
	家賃
	支払い利息
	水道光熱費
	ごみ回収費
	消耗品費
	清掃費
	通信費
	音響費
	販売促進費
	店舗保険費
④経費の小計
毎月借入金の返済額
営業利益　　③－④
営業利益率（％）

「営業利益率」は、売上高に対して営業利益の割合を示したものです！

「営業利益率」＝「営業利益」÷「売上高」ｘ１００

数値が高いほど、効率よく稼いでいることになります！

＼創業計画書の書き方の記事も参考にしてね！／

営業利益率の目安

評価	営業利益率
危険	０％以下
標準	０～５％
優良	５～１０％
超優良	１０～１５％

業種によって

平均営業利益率は異なるので、時間のある時に調べておくのも良いと思います！

逆に

営業利益率を○○％にするためには、売上高が「これくらい必要」と言う目安にもなります！

その売上高を確保するために、必要なことを考えておくことが重要です

＼POSレジも検討しておくと良いよ！／

【注意点】借入金の返済は経費になりません

借入金の返済は、経費にはなりません！！（利息のみ経費になります）

間違えやすいので覚えておきましょう！

なぜ、経費にならないのか？

金融機関から融資をしてもらった際に、自分の通帳に入金があります！

入金はありましたが

このお金は「売上」ではありませんので、このお金の返済を「経費」として扱えないことになります！

「経費」として扱えるものは、「売上高」のために掛かった費用を指します

但し

利息分に関しては

本来借りたお金ではないので「経費として認めてくれる」と言うことです！

なので

実際には、「借入金の元金分」もお金が出て行くのに「経費にならない」ので

ややこしくなりますが

「卓上の数字」と「実際のキャッシュ」にズレが生じて来ることになります！！

「卓上の利益」＝「実際のキャッシュ」ではないので「注意しておきましょう」

重要なのは「キャッシュ」がいくらあるのかです！

よく「黒字倒産」って聞くと思いますが

正にそれです！

「卓上では黒字経営」でも「実際はキャッシュが枯渇」しているため

倒産してしまうことになります！

「卓上の数字」も大切ですが「キャッシュが一番大切」だと言うことは

忘れないように覚えておきましょう！！！

＼お店のコンセプト作りのヒントにしてね！／

初心者が失敗しない！店舗物件選びの注意点

初心者が店舗物件選びで失敗しないためには

「契約条件」を確認し、「立地や競合」の状況、「看板や営業許可」などの制約も

事前に把握しておくことが重要です！

• 契約条件の確認
• 立地・競合・導線
• 看板・営業許可など制約のチェック

店舗物件の本契約を済ました後に、失敗に気付いてももう遅いです

特に

契約内容は重要ですので、見落としのないように注意しましょう！

店舗物件の契約内容に注意

店舗物件を探す際も、気を付けておいてほしいのが店舗物件の契約内容です！

契約には２種類の契約があり

• 普通借家契約
• 定期借家契約

と言うものです

「普通借家契約」と「定期借家契約」の違いを、しっかり理解しておく必要があります！！

店舗物件の広告にも必ず記載がありますので、注意して見るようにして下さい！！

多くの方は

長くお店をやるつもりで、大金を叩いてお店を開業しますので

初期費用全てを、回収するのに何年も要します！

１０００万円以上かけて開業して

経った１年で「出てってくれ」と言われると

まるっきり赤字で

「何のために大金叩いて、お店を開業したのか」解らなく成ってしまいます！！

知らずに契約したら、本当に取り返しの付かない事になりますので

「細心の注意」を払って見て下さい

＼事前に店舗物件の本契約までの流れを掴んでおくと良いよ！／

まとめ

開業に必要な予算を、しっかり把握することが大切です！

その為には

「何にお金がかかるのか」を覚えておく必要があります

最低、これらは必要になります

「自分が貯めたお金」と、「後いくら融資して貰えば良い」のかを良く考えて見る必要があります

開業当時の方が

借りやすいので「少し多めに借りておく」と言うのも一つの手です！

但し

毎月の返済額も増えるので

それも踏まえて良く考えましょう！

店舗物件の契約内容は、非常に重要になります

「普通借家契約」なのか「定期借家契約」なのか

必ず確認しましょう

お店開業の予算が組めたら→「店舗内装業者の選び方」の記事へ

銀行融資について気になる方は→「日本政策金融公庫での自己資金の目安」の記事へ

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