初心者向け｜お店開業までの流れを完全解説 【失敗しない準備チェック】
こんにちは。飲食店を開業して経営しているジュエルと言います
お店を開業したいと思っても、「何から始めればいいのか分からない」と悩む方は多いです！
本記事では
初心者でも迷わないように、お店開業までの流れを時系列で分かりやすく解説していきます
お店開業までには
- 資金準備
- コンセプト作り
- 店舗物件探し
- 店舗内装業者探し
- 内装工事中にやるべきこと
- オープン後の営業
までやるべきことは多岐に渡ります
実体験を基に
初心者が失敗しやすいポイントも含めてまとめました！
お店開業を成功させるためには、まず全体の流れを把握することが重要です
「お店の開業までに、どんな事をすれば良いのか？」
全体像が見えている方が、想像しやすいと思います
シュミレーションを兼ねて見て行きましょう！
それでは始めて行きます
お店開業までの全体の流れ【まずは大局を把握】
お店開業は、思いつきで進めると失敗する可能性が高まります！
まずは、全体の流れを把握することが重要です
▼ お店開業の基本ステップ
- お店開業に向けて覚悟を決める
- 開業の目的・コンセプトを決める
- 店舗物件探し
- 店舗内装業者探し・選定
- 資金計画（融資の準備・申請）
- 店舗物件の本契約
- 内装工事中にやるべきこと（開業準備・集客・販促）
- 開業後の営業・改善
実体験を基に作成しているので、「参考点」や「注意事項」などチェックして見てください！
お店開業で失敗しないように事前に準備しておこうね！
ステップ① お店開業に向けて【覚悟を決める】
お店開業には
今までの安定した収入を捨てて、自分の可能性に賭けることでもあり
失敗するリスクもあるので「覚悟」が必要になります
まずは、「経営者になる」と言う覚悟を決めましょう！
自分のお店を持つと言うのは「経営者になる」と言うことです！
「経営者になる」とは、多くの責任を背負うと言うこと！
- お店の舵取り
- お金の工面
- 人を雇えば、給料を必ず支払う
- お店を守る
- 次の一手を考え実行
など多くの問題を解決してい行かなければ成りません
想像以上にやること多いよ！
- その覚悟はありますか？
- そもそも何故自分のお店を開業しようとしているのですか？
この問いは、とても重要です！
ただ
自分の人生は一度きり！
初心者でも失敗しないように、綿密な計画が求められます
自分なりに、良く考えておきましょう
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
＼お店開業で必要な自己資金っていくら必要？／
ステップ② 開業の目的・コンセプトを決める【すべての土台】
開業準備の第一歩は、お店のコンセプト作りです！
コンセプトが曖昧なまま進めると、「物件選び」「内装」「融資計画」がブレてしまいます
- 誰に
- 何を
- どのように提供するのか
などを明確にすることで、事業計画に一貫性が生まれます
「コンセプト」とは、どんなお店を作りたいのか？
簡単なようで、かなりの難問です！
コンセプトのないお店は、すぐに無くなります
お店開業後
３年で７割が「閉店する」と言うデータもあります
３年以上続けるのは、とても大変なことです！
お店の「コンセプト」は、とても重要だよ！
他店との差別化にもなるものだから
真剣に考えようね！
考えることは、お金がかかりません
【5つの質問で完成！初心者でもできるお店のコンセプト作り】
コンセプトの作り方の記事も参考にしてください
実際に動き出す前に、良く考えておく必要があります！
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
ステップ③ 店舗物件探し
お店のコンセプトができ上ったら、店舗物件探しに進みます！
お店のコンセプトに合うように
家賃・立地・競合状況を総合的に判断し、無理のない物件選びが重要になります
店舗物件探しは「勢い」ではなく「条件整理」が重要です
- 立地の考え方
- 家賃と売上のバランス
など、複合的要素があるのでしっかり整理しておくことが求められます
実体験としては
店舗物件を探す上で、一番重要な点は「いかに妥協できるか」です！！
多くの方が
お店を開業するに当たって、一番苦労したこととして上げるのが「店舗物件探し」です！
自分が思い描くような、「理想的な店舗物件な無い」と思っていた方が良いです
- 立地
- 広さ
- 形
- 家賃
など
何かしら気に入らない物が出てきます！
そもそも
店舗物件は数に限りがあるので、空かないと入れないのが現状です！！
空き店舗の数よりも
探している人の数が圧倒的に多いです！
みんな必死になって探しています
ハッキリ言って
早い者勝ちの争奪戦！
モタモタしていたら、他の人に取られてしまいます
人によっては
理想的な物件を見つけるのに、３年かかったと言う話を聞いたことがあります！
さすがに、そんなに時間かけられないよね～
コンセプトに合わせて
ある程度エリアを特定し広めに設定する方が、ヒットする確立は上がります
店舗物件を見つけないと始まりません！
- 店舗物件の探し方を解説！
- 店舗物件の予算の立て方と注意点
の記事も参考にしてください
何とか店舗物件を見つけましょう
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
＼予算内に収まるのか？チェックしようね！／
ステップ④ 店舗内装業者探し・選定
店舗物件を探しているのと同じタイミングで「店舗内装業者」も探しておきましょう！
その理由としては
店舗物件で失敗しないように、店舗物件を「プロの目でチェック」してもらうことにあります！
いつ気に入った店舗物件と、巡り合うか判らないので
早めに探しておく方が懸命です！！
気に入った店舗物件が見つかったら
内見をして、実際の店舗物件の状況を判断すことになるのですが
その際
店舗内装業者の人にも同席をお願いして
プロの目で
しっかり見ていただく方が失敗を防ぐことができ
余計なお金を出さなくて済みます！！
素人だけの判断では
後で後悔するケースも多くあるからね！
失敗を未然に防ぐことも必要だよ
早めに探しておく方が賢明です
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
ステップ⑤ 開業資金の準備と融資の検討
お店開業には、開業資金の準備は超重要案件です！
自己資金の把握とあわせて
日本政策金融公庫などの融資制度を理解しておくことで、資金不足のリスクを減らせます
多くの個人事業主は、日本政策金融公庫の融資を利用しています！
- 自己資金はいくら必要か
- 創業計画書の重要性
- 融資で失敗しやすいポイント
など気になる点は事前にチェックしておくことが
失敗しないための得策と言えます！！
店舗物件が見つかって
店舗内装業者から見積りが出たら
すぐに「銀行融資の申請」を行うことになります！
銀行と言っても、色々な銀行があります
創業当初は
創業支援も豊富な「日本政策金融公庫」がオススメです！
- 低金利
- 無担保・無保証人での貸付
- 時期によるけど、意外と審査が早い
など、個人事業主にはメリットが豊富にあるからです
何しろ、国が運営しているので安心！
その際
創業計画書の作成は必須です！！
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
多くの方が、利用しているので実績もあり
創業に対して積極的に融資を行っているので
民間の銀行よりも、スムーズに進み早いのが特徴です！
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
ステップ⑥ 店舗物件の本契約
銀行融資が通ったら、いよいよ「店舗物件の本契約」です！
店舗物件の本契約の際は、フリーレントをして貰えるようにお願いして見ましょう
「フリーレント」とは、「一定期間家賃を無料で良いですよ」と言うものです
これは
大家さんのご好意ですので、あって当たり前ではありません！
もし、フリーレントをして貰えたら感謝しましょう
それと
本契約の際の注意点があります！
契約内容には、普通借家契約と定期借家契約があります
普通借家契約・・・・更新がある（一般的な契約）
定期借家契約・・・・更新がない（限られた期間内のみ使用できる・合意があれば更新可）
店舗物件を探す際も、この点は記載が必ずありますので見逃さないように注意しましょう！！
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
ステップ⑦ 店舗内装工事中にやるべきこと（開業準備・集客・販促）
店舗物件の本契約後は、店舗内装工事に入ります！
いよいよ
自分のお店が形になって行く「ワクワクする期間」ですが
そんな流暢なことを言っている場合ではありません！
店舗内装工事スケジュール管理を怠ると、オープンが遅れる原因になります
この期間は想像以上に忙しく、準備不足だとオープンに間に合いません！！
- 店舗内装業者との打ち合わせ
- 保健所・消防の確認
- 備品・什器の準備
- 人材の確保
- 集客・販促
など多岐に渡り、事前の準備が重要になります
開業準備と並行して、スタッフ採用や集客準備を進めることになります！
店舗内装工事中は
オープン後の運営まで見据えて準備しておくことで
スタートダッシュが可能となり、とても重要な期間でもあります
特に
店舗内装工事中は、お客様が一番気になっている期間！「お店のアピールチャンス」
実にやることが多く
お店のオープンまで「てんてこ舞い」の日々が続きます！！
突然
予定外のトラブルや突然の打ち合わせなど
予定を狂わせる事もあります
思っていたように
予定がこなせず時間に追われてしまいます！
事前にやっておけば良かったな～
と思っても、もう遅いです！
もうやるしかありません！！！
ジュエルも、事前に準備していたつもりでしたが詰めが甘く
しかも、PCがおかしくなり
PCの復旧作業という、余計なことまで増えた記憶があります
寄りによって何故今？
と思いながら悪戦苦闘して、何とか予定道りオープンできました
「できることは後回しにせず」やれる時にやっておくことを、強くオススメします！
店舗内装工事中は、お店をアピールするチャンス！
アピールするかしないかで、オープン後の売上が大きく変わります
忘れずに行いましょう
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
ステップ⑧ 開業後の営業・改善【ここからが本番】
お店のオープンは、やっとスタート地点に立つことができた瞬間です！
お店はオープンして終わりではありません！
むしろ、ここからが本番です
開業後の営業戦略が成功の分かれ道になります
- オープン前の集客・販促が影響
- 開業直後の動き方
- 改善と見直し
など、チェック項目は多岐に渡り、忙しい日々が続きます！
お店が忙しいかは判りませんが
きっと
あなたはやらなければ行けないことが沢山あるはずです！
自分自身もスタッフも初めてのお店で
まだお店に慣れていないので
動きもギクシャクしてしまうでしょう！！
あれもこれも必要な物が見えてくるようになり、買い物も行かなければ行けません
お店の宣伝やスタッフの教育もして行かなければ成りません！
一日のお客様の流れなど把握して、定休日を設けるなら決めなければ行けません！
ジュエルは、３週間休み無しで定休日を決めたよ！
大体１ヶ月位で、判断すると良いと思います
オープン後しばらくは
おちこち動かなければ行けない事も出てきます！
まだまだ気を抜けない日々が続くと、覚悟しておきましょう
＼詳しい説明は下記のページに記載してあります／
まとめ｜お店開業は「流れ」を知ることが成功の近道
お店開業を成功させるためには
一つ一つの作業だけでなく「全体の流れ」を理解することがとても重要です！
本記事を起点に
各ステップの記事を順番に確認しながら
準備を進めていくと、失敗を未然に防ぐことに繋がります！！
細かいことは、沢山ありますが
お店を開業するに当たっての、流れはこんな感じです！
大局を知っているのと、知らないのでは
心構えや準備など大きく差が付きます！
自分がやる業種によっても、多少変わって来る所もあるかも知れませんが
大局は大きく変わりません！
文字で読むのと、実際に行動として動くのには乖離があります
忙しい時の時間は早く感じる物で
思っている以上に「やるべきこと」が進まないように感じるかもしれません！！
いかに事前の準備が大切なのか、思い知ることになります
そうならない為に、「やれることは後回しにせず」
出来るうちに済ましておくように、心がけておきましょう！
良いお店が開業できることを祈ります
早めに検討した方が良いもの
- 「会計ソフトの比較」の記事へ
- 「POSレジの比較」の記事へ
- 「店舗開業者が選ぶブログの副収入の現実モデル」の記事へ
