お店オープン後の営業方法｜集客と売上アップの基本を解説

こんにちは。お店を開業して経営しているジュエルと言います

お店をオープンした後は、「とりあえず営業を続ければ売上が伸びる」と考えてしまいがちです

しかし、実際にはオープン直後の行動によって、その後の集客や売上に大きな差が生まれます

お店をオープンするまでには多くの準備があり、ご苦労もあったことでしょうが、本当に大変なのは「オープン後の営業」です

特に開業後1〜3か月は、固定客づくりや集客導線の整備、売上分析など、優先して取り組むべきことが数多くあります

この記事では、お店オープン後にやるべき営業方法を初心者向けにわかりやすく解説していきます

また、失敗しやすいポイントや売上を安定させるコツも紹介するので、お店開業後の経営に不安を感じている方はぜひ参考にしてください

それでは始めて行きましょう

お店のオープンにはお花の仕入は欠かせません

お店オープンのお花は開店祝いの花は何を選ぶ？ の選定に役立ててください

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お店オープン前後にまずやるべきこと

お店のオープン前後では、やるべき内容が異なります

しっかり把握して、万全の態勢でお店を成功に導くことが求められます

お店オープン前に必ずやっておくべき準備

オープン直前は、想像以上に忙しくなります

事前にチェックリストを作っておくことで、抜け漏れを防げるので有効です

オープン前チェックリスト

• 営業許可・届出
• 備品・消耗品の最終確認
• スタッフ教育（接客・提供スピード・トラブル対応など）
• レジ・決済システムの設定・動作確認
• 動線の確認
• 機械などの動作確認

など、お店のオープン後に困らないように事前に対策をしておきましょう

実体験として「POSレジ」は早めに決断・設置・設定した方が良いです

その理由は商品・価格の打ち込みなど、慣れない作業で思っている以上に時間がかかるためです

お店のオープン前にメニュー構成ができたら、できるだけ早い段階で「POSレジへの登録作業」をすることをおすすめします

お店のPOSレジ検討が未だの方はPOSレジの選び方の記事を参考にしてください

また、お店がワンオペ営業の方はワンオペ向きのPOSレジの記事をご覧ください

【実体験】お店オープン日は準備計画が反映される

お店のオープン日は、店舗内装工事中に「やってきたこと」が露骨に出る日です

お店のオープン前に

• どのくらいの規模で宣伝して来たのか？
• まったく宣伝してこなかったのか？

などで、お店開業後の売上が大きく変わるケースもあります

但し、お店のオープン前にあまり大々的に宣伝しまくってしまうと、大行列が出来てしまい近隣の迷惑にもなります

お店の開業前に宣伝し過ぎると

• 対応が遅い
• 長く待たせ過ぎる
• サービスが悪い

など、クレームが多くなり悪い印象を与えてしまうケースも多くあり得策とは言えません

昔は、お店のオープンに大きな花輪などを出して、大々的にお店のオープンを知らせていましたが
その結果が悪く、今では殆ど花輪などは出したりしません

お店の第一印象は、とても大切です

お店のオープンは、自分自身もお店に慣れてないですしスタッフも同じです

そんな慣れていない人たちで、スパスパお客様をさばけるはずがありません

お店のオープン前に練習はするでしょうけど、なかなか思うようには行かないものです

そう言うことも踏まえた上でお店のオープン前の宣伝なども、どの程度までやったら良いか？など、考えておくことも重要です

とは言え、閑古鳥が鳴いているようでも良くないので、ある程度は宣伝するようにしましょう

またお店のオープンでは

• 所要人数
• オープン日が何曜日なのか？
• オフィス街？
• 住宅街？

などでも宣伝の仕方も変わりますので、最後まで手を抜かずラストスパートをかけましょう

お店オープンで失敗しないように、店舗内装工事中に何をするべきなのか？

気になる方は 店舗内装工事中にやるべきこと の記事を参考に対策を考えておきましょう

お店のオープン後にやるべきこと

お店をオープンした直後は「とにかく営業しながら考えよう」となりがちですが、これは危険です

先ずやるべきことは次の3つです

• 現状の売上・客数を把握する
• どんなお客様が来店しているか分析する
• 強み・弱みを言語化する

この段階で現実を把握しておくことで、お店のオープン後の営業戦略がブレなくなります

【実体験】お店オープンで満足してはダメ！ここからが勝負

お店のオープンの余韻に浸っている場合ではありません

ここからが本番スタートです

お店がオープンして、何とか間に合った達成感

実際に、自分のお店をオープンすることができた感動

あまりにも、短期間であれもこれもやらなければ行けないことが多くて、くたびれた感がありますが、今までの期間はお店オープンに向けた準備期間に過ぎません

お店開業は、人生をかけた大勝負です

満足感に浸っている場合ではありません

オープンして初めの1ヶ月～2ヶ月くらいは、興味本位で取り合えずは来てくれますが、3ヶ月くらいすると徐々にお客様が減ってきます

お客様からすると「取り合えずどんなお店なのかを、知ることは出来たので満足した」と言う様なことだと思います

「知ったら仕舞い」この傾向は、どのお店でも同じです

そのため、お店オープン当初の「売上が続く」もしくは「伸びて行く」とは思わないで下さい

必ず売上は落ちます

肝に銘じておきましょう

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お店のオープン当日に意識すべきポイント

お店のオープン当日は、自分もスタッフもまだお店に慣れていません

予定通りに作業が進まないことは良くあることです

お店のオープンで失敗しないために当日は

• お店を無事にオープンできたこと
• お店を知ってもらえたこと
• お客様を誠実に対応すること

など、とにかく焦らずに対応することが成功の秘訣です

完璧を目指さない

お店のオープン初日は想定外のトラブルが起きるものです

お店オープン当日は、完璧な営業よりも「無事に営業を終えること」が重要で、完璧を求めすぎず優先すべきは「お客様を誠実に対応する」ことです

お店オープン当日の印象は、その後の口コミやリピートに直結するので、好印象を与えられるような対応が求められます

またお店オープン当日の問題点はメモして、翌日以降に改善していくと良いでしょう

店舗開業は焦らずに、ゆっくりお店のスタイルを構築すれば良いと考えます

最初のお客様を大切にする

お店オープン初期のお客様は、リピーターや口コミに繋がる可能性が高い存在です

お店オープン当日は、丁寧な接客と感謝の気持ちを伝えることで、次回の来店に繋がります

また、お店の印象が良ければ、お客様がSNSなどの発信により、お店の存在を宣伝してくれる効果も高まります

更に、お店オープンでのお客様への対応次第で、今後の売上にも大きくかかわって来るため、お客様を大切に「おもてなし」することが売上アップにも繋がります

お店の人材募集は個人事業主が人を雇う時に必要な手続きとは？の記事をご覧ください

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お店オープン直後の営業で失敗しやすいポイント

お店のオープン後に、多くの店舗が失敗する原因は共通しています

店舗開業での失敗では

• 集客を後回しにしてしまう
• 「良い商品なら自然に売れる」と考える
• なんとなくSNSを更新するだけ

などどれも計画の甘さが原因です

お店オープン前の開業準備の忙しさに「集客」を後回しにすると、必ずその結果が露骨に出ます

お店はオープンしただけでは、残念ながらお客様は増えません

「事前の計画と実行が、いかに大切なものか」実感するはずです

お店のオープンは、事前の「計画」と「実行」が、とても重要であり不可欠なものでもあります

そのためお店開店で失敗しないように、事前に計画を練り上げておく必要があります

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お店オープン後の基本的な営業方法

お店のオープンでは、先ず店舗の存在を知ってもらうことが最優先課題です

お店開業直後は、売上よりも認知拡大が重要です

そのため、Googleビジネスプロフィールの登録、SNS投稿、チラシ配布など、できることから始めましょう

まずは固定客を作る｜既存客を大切にする

お店オープン後にまず注力すべきは、新規集客よりも既存客の満足度向上です

お店開店後は

• 接客の質を上げる
• 再来店しやすい仕組みを作る
• 名前や好みを覚える

など既存客の満足度向上が、リピーターになり売上は安定していきます

また、お店オープン後にお店に行きたくなるような仕組み作りも大切な要素です

更に、お店開業後のリピート客を増やすには、来店後のフォローが欠かせません

お店オープン後の常連客を作る仕組みは

• LINE公式アカウント
• スタンプカード
• 次回来店特典

などを活用すると効果的です

お店開業直後は新規集客よりも、来店してくれたお客様に再来店してもらうことが重要です

そのため「ポイントカード」や「次回来店特典」など、小さな仕掛けを用意しておくと良いでしょう

また、忙しい方や急いでいる場合などは、スタンプカードやチラシなど作っている暇がありません

そんな方には特急対応のデザイン制作通販を活用すると便利です

自分で出来ない場合は、外注する方が効率的なので検討して見てはいかかですか

また飲食店の集客にはスポーツ観戦を導入すると飲食店の集客は増える？の記事も参考にしてください

新規客を集める導線を作る｜無理な広告費はかけない

お店オープン後の営業で次に重要なのが、新規客の導線作りです

お店開店後は

• 看板や外観で何の店か分かるようにする
• Googleマップ（MEO）対策を行う
• ホームページやブログで情報発信する

など、できることから始めて行くと良いでしょう

特にGoogleマップ対策は無料で始められる集客方法なので、必ず取り組みましょう

お店のオープン直後に高額な広告費を使うと、資金繰りを圧迫するので、まずは無料・低コストでできる集客（Googleマップ・SNS・口コミ）を活用するのが基本です

できるだけ「負担にならないように始める」ことが重要です

お店オープン後の集客には、先ずは店舗の存在を知ってもらうことに注力しましょう

お店の位置情報やホームページの代わりとしても活躍するWEB集客0円【エキテン byGMO】を検討して見てはいかがでしょうか

また、お店の看板制作はお店の看板デザインで集客が4倍に！？成功の秘密の記事を参考にしてください

SNS・ネットを活用した集客

お店オープン後のSNSは「更新すること」が目的になってはいけません

お店開業後のSNSでは

• 誰に向けた発信なのか
• 何を伝えたいのか
• 来店につながる内容か

この3点を意識するだけで、反応は大きく変わります

役立つ参考記事▶ペライチ徹底ガイドで料金や無料の限界と評判から乗り換え判断までまるごとわかる | NewCurrent

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お店オープン後の売上を安定させるために先手を打つ施策

お店オープン後に、売上が落ちてから対策を考えるのでは遅いです

お店開業後の営業では

• 繁忙期・閑散期を想定しておく
• キャンペーンを事前に準備
• 固定客向けの施策を用意

など、お客様を飽きさせない工夫が必要になります

お店オープン後の運営では、先手を打つ営業ができる店舗ほど、長く生き残ることができます

失敗しないお店作りには、事前に対策を考えておくことが成功の鍵です

お店開業後の集客はチラシデザインを依頼するなら？の記事を参考にしてください

【実体験】お店をオープン後はお客様を飽きさせない対策が必要

お店のオープン後は、常に「お客様を飽きさせない工夫」を考え、実行して行くことが重要です

お店をオープン後の営業では

• いかに早く安定した売上を、確保する事が出来るか？
• 常連客を沢山増やせるか？
• 一人でも多くのファンを作ることが出来るか？

などを、考えておく必要があります

概ねお店オープンから軌道に乗るまでには、6ヶ月～1年位かかると言われています

お店オープン後3ヶ月位経つと売上が落ちます

そのため売上が落ち始める前から、何か対策を打つ必要があります

それには「お客様を飽きさせない工夫」が必要です

お店オープン前のメニュー決定の際に書いたリストを思い出し、少しづつ使ってまたお客様が来たくなるような工夫をして行くことになります

そうして行くことで、お客様は「次どんな物があるのか」楽しみにしてくれるようになります

ある程度の期間を置いて「新しい物やサービスを取り入れていくこと」はとても重要です

そうやってお客様に「気になるお店」と言う印象を与えておくと、いつの間にか常連客の仲間入りして行きます

いつ行っても同じ物しか無いよりは、行く度に何かしら変化があった方が、お客様は行く楽しみが増えて「また行こう」と思ってくれるはずです

「ファンを増やす」→「常連客が増える」→「安定した売上を確保できる」

お店オープンからこのような形で、売上を増やして行くには時間がかかります

そのためお店開業から軌道に乗るまで6ヶ月～1年の年月が必要になって来るという訳です

一発屋的に、売上を一気に上げたとしても長続きしません

その内に、お店が無くなっているケースがとても多いです

そうならない様に、失敗しないお店作りを心がけましょう

お店の業連客を作り出す役目として、お店に行きたくなる要素を散りばめておくことも、有効な手段と考えます

お客様の中には漫画が好きな方も多く、全巻揃っていれば尚更読む気になるはずです

お店の飽きさせない工夫として漫画を買うなら漫画全巻ドットコム！ を上手に活用して見てはいかかですか

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お店のオープン後に見直すべきポイント（開業後1〜3か月が目安）

お店のオープン後は、定期的に次の点を見直すように心がけましょう

お店開店後は

• メニューや価格は適切か
• 集客方法は合っているか
• 無駄なコストがかかっていないか

など「一度決めたから変えない」のではなく、改善し続ける姿勢が成功の鍵です

お店のオープン後、3か月もすると売上は減少しています

そのため原因を洗いだし、速やかに改善する必要があります

お店オープン前に「決めたこと」が間違っている可能性もありますので、常に改善を意識しお店が良い方向に向かうように、最善を尽くすことで店舗経営が安定することにも繋がります

売上・客数・原価を必ずチェック

お店オープン後の「数字」は噓をつきません

店舗開業後は、感覚だけで営業を続けると、気づかないうちに赤字になることがあります

そのため、お店オープン後は月単位で「売上」「客数」「原価」「利益」を確認し、数字で判断する習慣をつけましょう

思ったより経費がかかっているケースも多く、お店オープン後は早めの軌道修正が必要になります

POSレジを導入すれば日々の集計や月の集計など、簡単にお店の経営状況を確認することができ、効率的に営業方法の検討が可能になります

POSレジを検討するなら POSレジの比較 の記事を参考に役立ててください

メニュー・価格・オペレーションの改善

お店のオープン後は、実際の営業を通じて改善点が必ず見えてきます

「売れない商品」を減らし、「人気商品」を強化することで、利益率を高めることができます

また、お店オープン後は実際の来店状況を見ながら、メニュー構成や価格設定を調整することも必要になります

店舗開業後の改善は「失敗」ではなく「成長のための行動」ですので、改善することを躊躇せずに実行していきましょう

更に、お店オープン後はスタッフの「人数」「配置」など、人件費を削減する必要性も考えましょう

また、お店の営業方法の改善後、値上げしたと思われないための事前対策として

• オープン価格
• オープン記念特別価格

など計画的にお店のオープンに備える方法が有効です

お店に必要なアイテムは揃っていますか？

不安な方は お店開業に必要なもの を確認して検討を進めていきましょう

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お店オープン後の営業を安定させるコツ

お店オープン後は、どのお店も不安定な状況にあります

店舗開業後にお店の売上が安定するのに、6ヶ月～1年くらいはかかると思っておいた方が良いでしょう

あなたのお店が特別な訳ではありません

どのお店もオープン後に生き残りをかけて、必死にもがいている時期です

お店オープン後は、諦めずに根気強く営業して行きましょう

焦らず改善を続ける

お店をオープンして、すぐに売上が安定する店舗はほとんどありません

小さな改善を積み重ねることで、徐々にお店は安定していきます

お店オープン後に最も大切なのは、行動を止めないことです

そのためお店オープン後は「集客」「改善」「情報発信」を続けることで、少しずつお店は安定していきます

店舗開業後は焦らず、数字とお客様の声を聞きながら運営していくことを心がけましょう

POSレジは本当に必要なのか疑問に思う方はPOSレジが「必要な店」「不要な店」を業種別に解説の記事をご覧ください

【実体験】お店オープンよりも長く続けることの方が難しい

お店は、資金さえあれば誰でも開業できます

大切なのはいかに長く継続して行くことが出来るのかが重要になります

時代の変化も早く、「日本人の飽きっぽさは世界一早いのではないか」と感じます

またコロナで、日本人の生活習慣は確実に変わりました

それに店舗経営も対応しないと、生き残れません

更に日本人の飽きっぽさにも、対応しなければ生き残れません

とにかくお店オープン後は、多少なり変化をしていくものだと思っています

お店のオープン当初から「何も変わっていないお店」はまずありません

自分のお店の完成系を、今現在も探している最中のお店が殆どです（完成するのか？）

先ほど書いた、飽きさせない工夫を「ず～と」して行かなければなりません

ネタは尽きるので、新しいことにどんどん挑戦して行くことが重要です

勉強もしないと行けないケースもあると思います

お店を経営するって本当に大変なことです

お店が休みでも、恐らく仕事をしていると思います

お店オープン後は、お客様が何を求めているのか？

を常に感じ取っておく必要があり、新しいことに挑戦していくことが求めらることになるでしょう

お店開業後は予算との兼ね合いもありますが、それを続けていくと自分自身の成長にも繋がります

新しいことにどんどん挑戦して行くことで、何か突破口が見えてくるケースもあります

そのためお店オープン後は、実際に行動を起こすことが大切です

失敗を恐れず、どんどん挑戦して行きましょう

困ったら専門家を活用する

お店オープン後に「集客」や「資金繰り」に不安を感じたら、早めに専門家やサポートサービスを活用することも大切です

店舗開業後に一人で抱え込まず、相談できる環境を作っておくと良いでしょう

お店の経営者にとって悩みの種は尽きることはないはずです

👉 先ずは無料で税理士を紹介してもらうところから始めてみる

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【実体験】お店オープン後に副収入があると心強い

お店をオープンさせると本業以外での副収入があると、すごく心強く失敗しないお店作りの支えにもなります

特に、店舗開業後から「お店が軌道に乗る」までの期間や「売上が落ち込んできている」状態の時は、やっていて良かったと実感します

また、銀行に追加融資をお願いするには「返済計画に可能性がない」となかなか貸してもらえません

実際に、銀行融資後6ヶ月～1年未満で追加融資の申込は非常に多いようです

お店オープン後に多くの方が軌道に乗れず、「運転資金が底を突きそうだ」と言うことの表れです

銀行員も赤字のお店に「返済できる能力がある」とは判断しないでしょう

もし銀行に追加融資をお願いするのであれば、今は赤字ですが「新しいことに挑戦」すれば、売上を大きく伸ばすことが出来るような、期待ができる事業計画が必要になります

その事業計画で、貸してもらえれば良いのですが「あなたには貸せません」と断られてしまったら、資金が底をつき閉店せざるを得ません

今まで頑張って来たことが、無駄になってしまいます

そうならない為にもお店オープン前から、本業とは違う形で副収入を確保しておく必要があります

但し、副業を始めてすぐに結果が出ないものも多く、計画を持って事前に収入源を一つでも多く増やしておくことが重要です

その経験から新たに道が開けるケースもありますし、困った時の支えにもなってくれます

経営者として最悪のケースも想定しておく必要があり、お店オープン前にその対策は計画的に行なっておく方が良いと感じます

きっとあなたの助けになってくれます

お店開業前の副業にはブログがなぜ良いのか？

ブログはお店との相性が良くブログ活用で収益アップを目指す こともできるからです

具体的な活用方法なども解説しているので、参考にして始めてみてはいかかですか

また開業資金を副業で作る方法は【開業資金の作り方】副業で現実的に貯める3つの方法の記事を参考にしてください

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まとめ｜お店オープン後の営業は「準備」で決まる

お店のオープンの前後には、多くの労力を伴います

経営者として、忙しさを理由に先のことを疎かにしては行けません

お店のオープン前には、開店後の対策は必須条件です

お店オープン後は「やること」が多く不安も大きいですが、事前に流れを知っておくことで落ち着いて行動することができます

お店オープン後の営業では

• 現状を把握する
• 正しい営業方法を実践する
• 先手を打って行動する

この3つを意識するだけで、店舗開業後の失敗リスクは大きく下げられます

また、お店オープン後には売上が落ちてくることを想定して、次の一手を考えておく必要があります

更に、お店オープン後に運転資金が減ってきたら、「資金をどのように確保するのか？」も考えて置かなければ成りません

これはお店をオープンする以前から、計画的にしておく必要があります

すぐに結果が得られないケースも沢山あります

事前の備えが、あなたの役に立ちます

銀行に追加融資しなくても良いように本業以外の収入源を、事前に確保しておく方が良い結果を得ます

自分には何が出来るのか？を見極めて、新しいことに挑戦しておきましょう

お店オープンに向けて経営者として常に最悪な状況は想定しておき、その対策は常に考えておくことが求められます

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